Receitas Juninas Aproveitamento Integral Dos Alimentos

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  • 1. Aquecido pela tradio das fogueiras de junho, aqui vai o segundo volume das Receitas da Vov do Ipiranga. O primeiro volume, lanado em 2005, produziu situaes e momentos inesquecveis no dia-a-dia daqueles que lutam por So Paulo, trabalhando na Subprefeitura Ipiranga. A afluncia intensa e apaixonada da populao transformou a modesta edio em mercadoria rara e de luxo. A surpreendente aceitao levou o livro a romper os limites da imprensa local. As Receitas da Vov do Ipiranga mereceram tambm notas e referncias esclarecedoras em jornais e revistas de circulao nacional. A Subprefeitura Ipiranga sada os 47 novos participantes e apresenta as 97 receitas que representam a essncia da famlia ipiranguista, enaltecem o lugar onde se vive e acreditam no ideal da convivncia.Bom apetite!Plnio Xavier de Mendona JniorSubprefeito do Ipiranga1

2. Receitas da Vov do Ipiranga Volume II - Agosto de 2006Projeto grfico: Noeli Soares Diagramao: Sandro Paiva | Fernando Saviolo Organizao: Edies Ipiranga | Subprefeitura do Ipiranga Subprefeito: Plnio Xavier de Mendona Jnior Realizao:Subprefeitura do Ipiranga | BHS Continental Eletrodomsticos Ltda. Colaborao: Carla CiascaDirceu Rosa do AmaralJlio MorenoLuis Eduardo Ramos BorgesRosana Giacomina Maria Alfieri2 3. A receita que tudo aproveita 1 Assado de Cascas, talos ou folhas ......................... pg. 04 2Bolinho de mandioca ............................................ pg. 04 3Bolinhos de folha de cenoura ............................... pg. 05 4Bolinhos de talo de agrio .................................... pg.05 5Bolo de Cascas de Frutas ....................................... pg. 06 6Doce de Casca de Maracuj .................................. pg. 06 7Doce de Casca de Mamo ..................................... pg. 07 8Doce de Casca de Melancia .................................. pg. 07 9Doce de Cascas de Banana ................................... pg. 0810Pur de Talos de Brcolis ...................................... pg. 09 11 Suco de Cascas de Abacaxi com Arroz .................. pg. 1012Suco de Cascas de Maracuj ................................. pg. 1013Tomates recheados com sobras de arroz ............... pg. 1114Torta salgada com sobras de verduras e legumes ..... pg. 12 3 4. A receita que tudo aproveita Assado de Cascas, talos ou folhaspor Marina OlivieriIngredientes 04 xcaras (ch) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas02 colheres (sopa) de queijo ralado01 xcara (ch) de po amanhecido molhado no leite01 cebola pequena picada01 colher (sopa) de leo02 ovos batidosCheiro verde e sal a gosto Modo de Preparo: Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com leo ou margarina, despeje a massa e leve para assar at que esteja dourada. Sirva quente. Use para este prato, cascas de abbora japonesa, ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc. ou talos de agrio, beterraba, couve, brcolis, etc.: refogado ou cozidos.Bolinho de Mandioca por Ruth do Carmo AzevedoIngredientes 04 mandiocas cozidas01 ovo01 xcara (ch) de farinha de trigosal gostoleo para fritaropcional: cenoura ralada, salsinha, coentro, queijo ralado.Modo de Preparo: No liquidificador coloque a mandioca cozida, junto com o ovo, reserve. Em uma tigela misture a massa com a farinha e o ingrediente opcional. Com uma colher faa fritar a massa em leo bem quente e em pores pequenas. Sirva em seguida. 4 5. A receita que tudo aproveita Bolinhos de folhas de cenourapor Marina Olivieri Ingredientes 1 xcara (ch) de folhas de cenoura lavadas e picadas02 ovos06 colheres (sopa) de farinha de trigo cebola mdia (picadinha)sal e pimenta gostoModo de Preparo: Misture todos os ingredientes numa tigela e frite s colheradas em leo quente. Rendimento 10 bolinhos.Bolinhos de talo de agriopor Marina OlivieriIngredientes xcara (ch) talos de agrio cortados em rodelinhas02 ovos05 colheres (sopa) de farinha de trigo cebola mdia (picadinha)sal gostoModo de Preparo: Misture todos os ingredientes numa tigela e frite em leo quente, em pequenas pores de cada vez. Rendimento 10 bolinhos.5 6. A receita que tudo aproveitaBolo de Cascas de Frutaspor Fernanda OlivieriIngredientes 02 ovos01 colher (sopa) de fermento em p02 xcaras (ch) de caldo de cascas de frutas02 xcaras (ch) de acar02 xcaras (ch) de farinha de trigoModo de Preparo: Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o acar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1 xcara (ch) de caldo de cascas de frutas. Misture bem e asse em forma untada, em forno moderado. Depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure com um garfo e despeje a outra xcara de caldo de cascas de frutas adoada. Experimente preparar esta receita com cascas de ma, pera, manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamo, etc. Doce de Casca de Mamo por Fernanda OlivieriIngredientes Cascas de 06 mames madures bem lavados3 xcaras (ch) de acarModo de Preparo: Deixe de molho na gua as cascas dos mames de um dia para outro. Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar fervura. Troque a gua a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por dez minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xcara (ch) de gua e passe por peneira. Leve ao fogo com acar at dar o ponto (quando desprender do fundo da panela)6 7. A receita que tudo aproveitaADoce de Casca de Maracuj por Maria Aparecida Lima SouzaIngredientesCascas bem lavadas de 06 maracujs firmes 02 xcaras (ch) de acar 03 xcaras (ch) de gua xcara (ch) de suco de maracuj 02 paus de canelaModo de Preparo: Corte os maracujs ao meio, retire as sementes e descasque deixando a parte branca. Depois de lavado, cubra as cascas com gua e deixe de molho de um dia para outro, escorra e coloque na panela com os outros ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe tudo at que se forme uma calda grossa. Rendimento: 12 pores. Doce de Casca de Melancia por Fernanda OlivieriIngredientes02 kg de casca de melancia1 kg de acar01 copo de guacravos-da-ndiaModo de Preparo: Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. Rale em ralador grosso e reserve. Faa uma calda com acar, gua e cravo. Acrescente a casca de melancia ralada e deixe cozinhar at apurar. Rendimento: 25 pores.7 8. Doce de Casca de Bananapor Marina Olivieri Ingredientes 05 xcaras (ch) de cascas de banana nanica(lavadas e picadas)05 xcaras (ch) de acar Modo de Preparo: Cozinhe as cascas em pouca gua at amolecerem. Retire do fogo, escorra e reserve a gua e deixe esfriar. Bata as cascas e a gua no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o acar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela.8 9. Pur de Talos de Brcolis por Ruth do Carmo Azevedo Ingredientes 02 xcaras (ch) de talos de brcolis01 xcara (ch) de folhas de brcolis02 xcaras (ch) de batata03 colheres (sopa) de azeite02 dentes de alho xcara (ch) de leitesal gosto Modo de Preparo: Cozinhe os talos e as folhas de brcolis e bata no liquidificador. Reserve. Cozinhe as batatas e amasse-as. Reserve. Aquea o azeite e doure o alho. Junte a mistura no liquidificador batata amassada e mexa be. Acrescente o leite e mexa mais um pouco. Verifique o sal. Sirva quente.Ingredientes 02 cascas de abacaxi xcara (ch) de arrozacar gosto06 xcaras (ch) de guaopcional: canela em cascaModo de Preparo: Ferva as cascas de abacaxi, junto com o arroz, o acar at que fiquem bem molinhos, se ainda a casca do abacaxi estiver dura, colocar mais um pouco de gua. Reserve, e quando estiver frio bater no liquidificador e depois passar pela peneira, Sirva frio. 9 10. Suco de Cascas de Abacaxi com Arroz Daniella Falcon Arias Ingredientes 02 cascas de abacaxi xcara (ch) de arrozacar gosto06 xcaras (ch) de guaopcional: canela em cascaModo de Preparo: Ferva as cascas de abacaxi, junto com o arroz, o acar at que fiquem bem molinhos, se ainda a casca do abacaxi estiver dura, colocar mais um pouco de gua. Reserve, e quando estiver frio bater no liquidificador e depois passar pela peneira, Sirva frio. Suco de Cascas de Maracuj por Daniella Falcon Arias Ingredientes 02 cascas completas de maracujs04 xcaras (ch) de guaacar gostoopcional: canela em casca Modo de Preparo: Ferva as cascas junto com o acar e a canela em casca at que fiquem macias. Reserve at esfriar. Logo bata no liquidificador e se preferir passe por peneira. Beba geladinho.10 11. Tomates recheados com sobras de arroz por Marina Olivieri Ingredientes01 xcara (ch) de sobras de arroz 02 colheres (sopa) de salsa picada 02 ovos cozidos 02 colheres (sopa) de queijo ralado 06 tomates grandes 10 azeitonas verdesModo de Preparo: Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Misture o restante dos ingredientes e recheire os tomates. Rendimento: 08 pores 11 12. Torta Salgada com sobras deverduras e legumes por Fernanda Olivieri Ingredientes da Massa: 1 xcara (ch) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em p03 ovos02 ovos02 xcaras (ch) de leite01 xcara (ch) de leo01 colher (sobremesa de sal Modo de Preparo: Ponha os ingredientes no liquidificador um a um, bata, deixe descansar at a mistura ficar bem liquida.Ingredientes do Recheio:04 folhas de couve-flor04 folhas de nabo04 folhas de beterraba04 ramas de cenoura03 tomates01 dente de alho01 cebola mdia01 colher (sopa) de salModo de Preparo: Pique todos os ingredientes, leve ao fogo para refogar, acrescente o sal e mexa por uns cinco minutos para no cozinhar demais as folhasMontagem: Derrame na forma a primeira camada da massa, acrescente o recheio, mais uma camada de massa e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente meia hora, at dourar. 12 13. 1 Amarra Marido ............................................. pg. 18 2Amendoim doce ............................................ pg. 18 3Amendoim doce e crocante .......................... pg. 19 4Arroz Doce .................................................... pg.19 5Biscoito de Milho ......................................... pg. 20 6Bolo Caipira de So Pedro ........................... pg. 21 7Bolo de Amendoim ....................................... pg. 22 8Bolo de Batata Doce .................................... pg. 23 9Bolo de casca de ma .................................. pg. 2410Bolo de Coco So Joo ................................. pg. 24 11 Bolo de Farinha de Milho ............................ pg. 2512Bolo de Fub ................................................. pg. 2613Bolo de Fub Baiano .................................... pg. 2614Bolo de Fub Cozido .................................... pg. 2715Bolo de Fub Cremoso ................................. pg. 2716Bolo de fub da festa de So Pedro.............. pg. 2817Bolo de Fub da Vov ................................... pg. 28 13 14. 18Bolo de Laranja com Casca .......................... pg. 2919Bolo de Laranja com Fub ............................ pg. 2920Bolo de Mandioca ........................................ pg. 30 21 Bolo de Milho .............................................. pg.3022Bolo de Pinho ............................................. pg. 3123Bolo de prendas e fitas ................................. pg. 3224Bolo de So Joo .......................................... pg. 3325Bolo Floresta Negra...................................... pg. 3426Bolo Prtico de Milho .................................. pg. 3527Bolo rpido de mandioca ............................. pg. 3528Bombocado de Fub...................................... pg. 3629Broa de Fub ................................................. pg. 3630Canjica .......................................................... pg. 3731Cocadinha Baiana ........................................ pg. 3732Cocadinha de Colher ................................... pg. 3833Crocantes de So Joo ................................. pg. 3834Doce de Melancia ........................................ pg. 3935Docinho de Milho Verde ............................. pg. 3936Docinho de So Pedro ................................. pg. 40 14 15. 37Docinho de So Pedro n2........................... pg. 4038Falso Bolo de Fub ........................................ pg. 4139Farofa de Folhas ............................................ pg.4140Goiabinha ..................................................... pg. 4241Kri-Kri de Laranja ........................................ pg. 4242Maravilha de Abacaxi ................................... pg. 4343Paoca ........................................................... pg. 4344Paoquinha ................................................... pg. 4445Po de Queijo ............................................... pg. 4446Po doce - flor de coco ................................. pg. 4547Po-de-l de fub com suco de laranja ......... pg. 4548Pav de Amendoim ....................................... pg. 4649P de Moleque da Vov ............................... pg. 4750P-de-moleque gelado ................................... pg. 47 51 Pirmide de Amendoim ................................ pg. 4852Pudim de AbboraAKI ................................. pg. 4853Pudim de Mandioca ..................................... pg. 4954Pudim de Milho ........................................... pg. 4955Pudim de milho verde .................................. pg. 50 15 16. 56Pudim de Tapioca ......................................... pg. 5057Pudim dos Pedidos ....................................... pg. 5158Quadradinho de abbora .............................. pg. 5159Quadradinhos de gelatina e pinga ............... pg. 5260Queijadinha da Vov .................................... pg. 5261Queijadinha de Milho Verde ....................... pg. 5362Quento de pinga ......................................... pg. 5463Quento de Vinho ........................................ pg. 5464Quero-Quero ................................................. pg. 5565Quindo de Milho ........................................ pg. 5566Rapadurinhas de Cco ................................. pg. 5667Rocambole de batata doce ............................ pg. 5668Rosquinha de Pinga de So Pedro ............... pg. 5769Rosquinhas de pinga da Vov ...................... pg. 5870Salpico de Melancia ................................... pg. 59 71 Sequilhos da Vov ........................................ pg. 5972Sopa Econmica ........................................... pg. 6073Suspirinhos de Araruta ................................. pg. 6074Torta Creme dos 7 Discos ............................ pg. 6116 17. 75 Torta de Escarola .......................................... pg. 6276 Torta de Sardinha ......................................... pg. 6377 Torta Requeijo ............................................ pg. 6478 Vinho Quente ............................................... pg. 6517 18. Amarra Maridopor Adamoli EgiaIngredientes4 xcaras (ch) de batata doce cozida e amassada 01 vidro pequeno de leite de coco 01 xcara (ch) de acar 01 xcara (ch) de farinha de trigo 50 gr de coco ralado 05 ovos batidos xcara (ch) de margarina derretida xcara (ch) de leiteModo de Preparo: Em uma tigela coloque as batatas, os ovos o leite e misture bem. Acrescente a margarina, o acar, a farinha e o coco. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhe com canela em p. Leve ao forno para assar. Aps assado corte em pedaos e passe-os no acar cristal.Amendoim Doce por Setsuco HashimotoIngredientes500 g de amendoim cr 02 xcaras (ch) de acar 01 copo de guaModo de Preparo: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, no misture at comear a aucarar. Abaixe o fogo e comece a mexer com uma colher de pau at secar e ficar soltinho. 18 19. Amendoim doce e crocante por Genny da SilvaIngredientes01 copo de amendoim cr 01 copo de acar 01 copo de gua Modo de Preparo: Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo. Quando os amendoins estiverem secos, despejar em uma assadeira, deixar esfriar e pronto. Servir em saquinhos de papel.Arroz Doce por Judite dos Santos PapaIngredientes01 kg de arroz 03 litros de leite 03 vidros de leite de coco 04 latas de leite condensado 250 gr de acar Modo de Preparo: Cozinhe o arroz no leite, depois coloque o leite de coco e o leite condensado. Adicionar o acar. Quando estiver quase pronto, faa um acar caramelizado e coloque mexendo bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e s servir. 19 20. Biscoito de Milhopor Joana de Oliva GonalvesIngredientes200 g de farinha de trigo 200 g de fub 200 g de acar 200 g de polvilho 200 g de banha 01 colher (sopa) de margarina xcara (ch) de acar cristalModo de Preparo: Numa vasilha misture todos os ingredientes, menos o acar cristal, e amasse bem. Caso a massa fique muito dura acrescente um pouco de gua morna. Forme rolinhos, tora-os e dobre ao meio, passe no acar cristal, coloque em forma untada com margarina e asse em forno quente.20 21. Bolo Caipira de So Pedro por Miriam Miller Ingredientes1 xcara (ch) de goiabada cortada em pedacinhos 01 vidro de leite de coco 01 colher (ch) de raspas de limo 01 colher (ch) de canela em p 01 xcara (ch) de manteiga 2 xcaras (ch) de acar 04 ovos xcara (ch) de queijo parmeso ralado 02 xcaras (ch) de fub xcara (ch) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo: Misture a goiabada com 1 colher de farinha de trigo envolvendo-as muito bem. Reserve. Bata um creme da manteiga com o acar, depois junte os ovos inteiros um de cada vez. Em seguida o queijo ralado, o fub e a farinha de trigo alternando com o leite de coco. Depois de tubo bem misturado acrescente o fermento em p e a goiabada. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e leve para assar em forno pr-aquecido. Depois de morno polvilhe o acar por cima e corte em quadradinhos. 21 22. Bolo de Amendoim por Sebastiana SanchesIngredientes04 ovos (claras em neve) 02 colheres (sopa) de manteiga 02 xcaras (ch) de farinha de trigo 01 xcara (ch) de amido de milho (maisena) 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 01 colher (sopa) de fermento em p xcara (ch) de amendoim torrado e modo Modo de Preparo: Bater as gemas com o acar, juntar o leite, o amendoim e demais ingredientes e por fim, as claras em neve e o fermento em p, misturar bem e levar para assar em forno mdio.Recheio: 125 gr de amendoim torrado e modo 02 xcaras (ch) de acar 02 gemas xcara (ch) de caf pronto 125 gr de manteiga 01 caixinha de creme de leiteModo de Preparo: Bater as gemas com o acar, a manteiga, junte o restante dos ingredientes . Quando o bolo estiver assado, reche-lo e cobrir com chantilly conforme seu gosto. 22 23. Bolo de Batata Docepor Olga RodriguesIngredientes04 ovos inteiros 01 xcara (ch) de acar 100 g de margarina kg batata doce cozida e amassada 1 xcaras (ch) de farinha de trigo vidro de leite de coco cravo-da-ndia 01 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo: Coloque os 3 primeiros ingredientes na batedeira ou liquidificador. Retire depois e acrescente a batata doce cozida, a farinha de trigo, o leite de coco, o cravo e o fermento. Misture bem e leve para assar em forma de furo central, untada e enfarinhada.Cobertura: 01 lata de leite condensado vidro de leite de coco 01 xcara (ch) de coco ralado queimado Levar ao fogo os ingredientes para incorporar e colocar por cima do bolo.Modo de Preparo: Bater as gemas com o acar, a manteiga, junte o restante dos ingredientes . Quando o bolo estiver assado, reche-lo e cobrir com chantilly conforme seu gosto.23 24. Bolo de casca de ma por Maria Clarinda Mareto da SilvaIngredientes03 mas com casca picadas 02 xcaras (ch) de farinha de trigo peneiradas 03 ovos 02 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de leo colher (sobremesa) de fermento em p colher (sopa) de canela em p Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando primeiro os ingredientes lquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno mdio pr- aquecido para assar at que, ao espetar um palito, este saia seco. Bolo de Coco So Joo por Ignez G. PelafoIngredientes04 ovos inteiros 03 colheres (sopa) margarina sem sal 02 xcaras (ch) de acar 02 xcaras (ch) de farinha de trigo 01 xcara (ch) de coco ralado 01 copo (americano) de leite 01 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Depois de bem batido, acrescentar o fermento e misturar bem. Colocar em forma com buraco central, forno mdio.Cobertura:01 xcara (ch) de leite 02 xcaras (ch) de acar 01 colher (sobremesa) de margarina sem sal Levar ao fogo e despejar por cima do bolo ainda quente.24 25. Bolo de Farinha de Milho por Neuza Adamoli EgiaIngredientes04 ovos 01 xcara (ch) de leo 01 xcara (ch) de leite 02 xcaras (ch) de farinha de milho 02 xcaras (ch) de acar 50 gr de queijo ralado 50 gr de coco ralado 01 colher (sopa) de fermento em pModo de Preparo: Bater os ovos no liquidificador at espumar e desligar. Acrescentar o acar, bater mais um pouco, acrescentar o leite, a farinha de milho, o coco, o queijo e o leo, continue batendo. Coloque a massa em uma vasilha e acrescente o fermento em p. Untar uma forma com furo central acrescentar a massa e levar para assar em forno mdio pr-aquecido. 25 26. Bolo de Fub por Judith de Britto FernandesIngredientes01 copo de leo 01 copo de leite 04 ovos inteiros (Bater esses ingredientes no liquidificador e reservar em um recipiente e acrescentar):02 copos de farinha de trigo 02 copos de acar 01 copo de fub 01 colher (sopa) de fermento em p erva-doce gostoModo de Preparo: Misturar muito bem, colocar em forma untada e polvilhada e levar para assar por mais ou menos 40 minutos.Bolo de Fub Baianopor Maria do Carmo Melero QuessadaIngredientes05 ovos 200 g de margarina 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de fub 2 xcaras (ch) de leite 02 colheres (sopa) de fermento em p 01 vidro de leite de coco erva-doce gosto 01 vidro de leite de coco para jogar depois de assadoModo de Preparo: Bater as gemas com o acar e margarina, coloque a farinha e fub, leite de coco e fermento e a erva-doce. Levar ao forno pr aquecido em forma untada (grande), depois de assado faa um adoado com o leite de coco adicional e o acar, fure o bolo e jogue por cima do bolo ainda quente e espalhe coco ralado.26 27. Bolo de Fub Cozido por Irma Polli CavichioIngredientes 02 xcaras (ch) de acar02 xcaras (ch) de fub02 xcaras (ch) de leite01 copo (americano) de leoerva-docesal (pitada)01 colher (sobremesa) de fermento em p05 ovos Modo de Preparo: Misturar o leite, o sal, o acar, o leo e o fub cozinhar por 10 minutos, em seguida colocar as gemas uma a uma as claras em neve e por fim o fermento em p. Levar para assar em forno mdio, previamente aquecido. Bolo de Fub Cremoso por Dalva MoreiraIngredientes 03 xcaras (ch) de acar01 xcara (ch) de fub02 colheres (sopa) de farinha de trigo01 colher (sopa) de manteiga01 colher (sopa) fermento em p01 saquinho (100 gr) de queijo ralado03 xcaras de leite03 ovosModo de Preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar a massa em forma untada e levar para assar em forno mdio durante 30 minutos. 27 28. Bolo de fub da festa de So Pedro por Margarida Baeza Montemor SilvaIngredientes3 ovos 02 xcaras (ch) de acar 100 gr de manteiga 02 xcaras (ch) de fub 01 xcara (ch) de farinha de trigo 01 vidro de leite de coco 01 xcara (ch) de leite Fazer um ch bem forte de canela, cravo e erva-doce; 01 xcara. 01 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo: Bater as gemas, o acar e a manteiga at formar um creme. Junte o fub, a farinha, o leite de coco, o ch e o leite, continue batendo Por ltimo o fermento e as claras em neve. Forno pr-aquecido 180. Forma untada. Bolo de Fub da Vov por Maria Aparecida Lima SouzaIngredientes04 ovos (claras em neve) 01 copo de acar 01 copo de leite fervendo 01 copo de leo 01 copo de farinha de trigo 01 copo de fub 01 colher (sopa) de fermento em pModo de Preparo: Bater as claras em neve e colocar as gemas uma por vez, colocar o leite, o leo e o acar, misturar bem. Em outra tigela colocar a farinha, o fub e o fermento em p, por cima colocar o creme batido e misturar bem, levar para assar em forno quente, at ficar dourado. Depois de assado polvilhar com acar e canela. 28 29. Bolo de Laranja com Casca por Fernanda OlivieriIngredientes 02 laranjas mdias xcara (ch) de leo03 ovos02 xcaras (ch) de acar01 colher (sopa) de fermento em pgotas de baunilha Modo de Preparo: Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no liquidificador as laranjas, o leo, os ovos, o acar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrscente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem. Asse em assadeira untada. Se preferir de pois de assado e ainda quente despeje sobre ele o suco de duas laranjas adoado com 2 colheres (sopa) de acar. Bolo de Laranja com Fub por Ignez G. PelafoIngredientes 03 ovos01 xcara (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de fub01 xcara (ch) de acar01 xcara (ch) de caldo de laranja pra01 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em pModo de Preparo: Bater os ovos, o leo e o caldo de laranja no liquidificador. Em um tigela, colocar o acar, a farinha de trigo e o fub, misturar tudo e juntar essa mistura mistura do liquidificador, bater bem. Acrescentar o fermento e misturar. Levar para assar em forno mdio e quando assado, colocar por cima acar peneirado. 29 30. Bolo de Mandioca por Maria Piroli PaineliIngredientes kg de mandioca ralada 04 ovos (claras em neve) 250 g de manteiga 01 pacote de coco ralado 02 colheres (sopa) de farinha de trigo 03 colheres (ch) de fermento em p 03 xcaras (ch) de acar Modo de Preparo: Bater as gemas, o acar e a manteiga muito bem at formar um creme claro, misturar o restante dos ingredientes e por ltimo as claras em neve.Bolo de Milho por Amlia Munhoz SanchezIngredientes ricota 125 g de fub 125 g de farinha de trigo vidro de leite de coco 05 ovos 02 xcaras (ch) de acar 01 colher (sopa) margarina 01 lata de milho 01 lata de leite comum 01 colher (sobremesa) de fermento em pModo de Preparo: Bater todos os ingredientes na batedeira. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em banho-maria, em forno, por mais ou menos 1 hora.30 31. Bolo de Pinho por Lidia Cardoso Ingredientes 04 ovos xcara (ch) de leo1 xcara (ch) de pinho cozido e picado01 xcara (ch) de acar02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em pCobertura200 g de chocolate meio amargo picado lata de creme de leitePinho picado gostoModo de Preparo: No liquidificador bata os ovos, o leo, o pinho e o acar. Despeje em um recipiente e misture a farinha e o fermento. Ponha em uma assadeira de 18 cm de dimetro levemente untada com manteiga e leve para assar por 40 minutos ou at que espetando um palito, este saia seco. Espere esfriar e desenforme.Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Cubra o bolo e decore com o pinho picado.31 32. Bolo de Prendas e Fitaspor Jacy Orminda B. NoceIngredientes02 xcaras (ch) de acar 02 xcaras (ch) de farinha de trigo 01 xcara (ch) de leo 01 colher (sopa) de fermento em p 01 caixinha de gelatina sabor abacaxi 01 pote de iogurte natural (185 gr) 01 laranja pra madura 04 ovosCobertura 01 pacote de manteiga sem sal 02 xcaras (ch) de acar 02 xcaras (ch) de chocolate em p 01 xcara (ch) de amendoim torrado e triturado 01 lata de creme de leite 07 colheres (sopa) de rumModo de Preparo: Bater no liquidificador: os ovos, o leo, o iogurte, o p da gelatina e a laranja lavada e cortada com a casca; despreze as duas tampinhas da laranja, os caroos e a fibra branca. Despeje em uma tigela e misture o acar e a farinha, junte o fermento e misture delicadamente. Asse em uma forma redonda untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Forno mdio, por mais ou menos 40 minutos. 32 33. Bolo de So Joopor Renata RussoIngredientes04 ovos 02 xcaras (ch) mal cheias de acar 01 xcara (ch) de leite 02 xcaras (ch) bem cheias de farinha de trigo 01 colher (sobremesa) de fermento em p 01 xcara (ch) de amendoim torrado e modo 01 colher (sopa) de leo 01 pitada de salRecheio 01 lata de leite condensado 01 xcara (ch) mal cheia de amendoim torrado e modo.Misture apenas e recheie o bolo, que j deve estar assado, frio e dividido ao meio.Cobertura 01 pacote de margarina (200 g) 01 lata de leite condensado 01 xcara (ch) de amendoim torrado e modoBata a manteiga at ficar cremosa. Junte o leite condensado em fio, batendo sempre de preferncia na batedeira. Cubra o bolo e salpique com o amendoim torrado e modo. Modo de Preparo: Bata as gemas com o aucar at formar um creme fofo. Acrescente os outros ingredientes, um por um, misturando bem com uma colher de pau. Por ltimo, adicione fermento e as claras em neve. Misture levemente e leve ao forno quente para assar em forma untadae polvilhada.33 34. Bolo Floresta Negra por Alice Almeida dos SantosIngredientes07 colheres ( sopa) de acar 07 colheres (sopa) de farinha de trigo 08 ovos 06 colheres (sopa) de chocolate em p 1 (sopa) de fermento em pRecheio Creme de chantilly - 05 colheres (sopa) de acar peneirado ou glacar 01 pacote de margarina sem sal - uma lata de creme de leite sem soro e gelado 01 colher (sobremesa) de fermento em pBater a manteiga com o acar at formar um creme claro e consistente acrescente o creme de leite e o fermento mexendo levemente.Montagem do Bolo:Dividir o bolo em duas partes, regar com um copo de guaran misturado com licor de cacau ( gosto). Passar uma camada de creme de chantilly, colocar a outra parte do bolo regar com o guaran e levar geladeira. Aps gelado, passar outra camada de chantilly, raspas de chocolate para enfeitar o bolo. Cubra o bolo e salpique com o amendoim torrado e modo. Modo de Preparo: Bata as gemas com o aucar at formar um creme fofo. Acrescente os outros ingredientes, um por um, misturando bem com uma colher de pau. Por ltimo, adicione fermento e as claras em neve. Misture levemente e leve ao forno quente para assar em forma untadae polvilhada. 34 35. Bolo Prtico de Milhopor Juraci Cabral de MeloIngredientes 03 ovos01 lata de milho em conserva01 lata de milharina01 copo de leo02 xcaras (ch) de acar01 colher (sobremesa) de fermento em pModo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, inclusive a gua da conserva do milho e assar por aproximadamente por 40 minutos em forno mdio.Bolo rpido de mandiocapor Silvina Ramos FuratoriIngredientes 01 prato de mandioca (picadinha)01 xcara (ch) de leite03 ovos xcara (ch) de margarina01 vidro de leite de coco02 xcaras (ch) de acar03 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de amido de milho01 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando por ltimo a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Colocar em forma untada e assar em forno a 180C. 35 36. Bombocado de Fub por Joana de Oliva GonalvesIngredientes03 colheres (sopa) de fub 03 colheres (sopa) de farinha de trigo 04 ovos 03 xcaras (ch) de acar 04 xcaras (ch) de leite 01 colher (sopa) de fermento em p 01 pacote de coco raladoModo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em uma assadeira untada e levar para assar em forno mdio pr-aquecido. Broa de Fub por Emria Regina MarqueziniIngredientes700 g de farinha de trigo 300 g de fub 150 g de acar 150 g de margarina 10 g de sal 100 g de fermento biolgico (para po) erva-doce gostoModo de Preparo: Numa bacia apropriada, colocar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar o fermento desmanchado em um pouco de gua ou leite (vai dovrar de volume). Acrescente o sal, o acar, o fub, a margarina e a erva-doce. Misturar e bater bem. Deixar descansar por 40 minutos. Fazer ento as broinhas no formato que quiser e deixar crescer na forma j untada com manteiga, farinha de trigo ou fub. Crescendo levar ao forno 200 C. 36 37. Canjica por Domingas de Moraes PavaniIngredientes 01 kg de canjica01 lata de leite condensado01 pacote de coco ralado ou colo ralado fresco01 vidro de leite de cococanela em pauModo de Preparo: Deixe a canjica de molho durante 2 horas. Depois desse tempo, ferva a canjica na panela de presso durante 1 hora. Quando a canjica estiver macia, acrescente a lata de leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a canela em pau. Deixe ferver at engrossar o caldo. Sirva gelado.Cocadinha Baianapor Maria do Socorro Arajo Ingredientes 03 xcaras (ch) de leite01 colher (sopa) de manteiga ou margarina04 xcaras (ch) de acar500 g de coco fresco raladoModo de Preparo: Numa panela (grande) misture o leite, a manteiga, o acar e leve ao fogo at ferver. Junte o coco e cozinhe por cerca de 40 minutos mexendo sempre. Retire do fogo e bata com a colher de pau por 3 minutos at secar. Coloque em forma untada e corte em quadrados. 37 38. Cocadinha de Colher por Lcia Helena Lima BatistaIngredientes01 lata de leite condensado 01 lata de leite comum (mesma medida) 02 pedaos de canela em pau 03 cravos-da-ndia 01 coco fresco raladoModo de Preparo: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo at ficar consistente. Pegue pores com uma colher e coloque em uma assadeira. Leve geladeira at atingir firmeza.Crocantes de So Joo por Lcia Helena Lima BatistaIngredientes01 lata de leite condensado 01 colher (sopa) de margarina 200 flocos de milhoModo de Preparo: Despeje a lata de leite condensado numa panela, junte a margarina, cozinhe em fogo baixo mexendo at desprender do fundo da panela, retire do fogo e misture o floco de milho. Coloque pequenas pores de massa em forminhas de alumnio e leve-as ao forno mdio em uma assadeira por 15 minutos. 38 39. Doce de Melancia por Alice Almeida dos SantosIngredientesCascas de melancia kg de acar cravos-da-ndia gosto canela em rama gostoModo de Preparo: Remova a parte verde, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. Misture o acar com 1 copo de gua, junte cravo, canela e faa uma calda deixando ferver por 10 minutos. Adicione a polpa ralada e deixe ferver, em fogo brando at apurar.Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 2 horas (se preparado na panela de presso, o tempo reduz- se metade) Docinhos de Milho Verde por Lidia CardosoIngredientes01 lata de leite condensdo 01 lata de milho verde sem a gua 01 colher (sopa) de margarinaModo de Preparo: Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde. Leve ao fogo com a margarina mexendo at desprender ao fundo da panela. Coloque num prato untado e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe em acar refinado.39 40. Docinho de So Pedropor Renata RussoIngredientes kg de batata-doce cozida e espremida, ou bem amassada01 lata de leite condensado02 colheres (sopa) de chocolate em p peneirado02 colheres (sopa) de manteigacravo-da-ndiaModo de Preparo: Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Use a colher de pau. Passe para um prato ligeiramente molhado e deixe esfriar. Enrole em bolinhas, passe por acar cristal e enfeite com 1 cravo-da-ndia.Docinho de So Pedro - 2 por Lidia CardosoIngredientes 01 lata de leite condensdo03 colheres (sopa) de chocolate em p kg de batata doce cozida e espremida ou amassada02 colheres (sopa) de manteigacravos-da-ndiaModo de Preparo: Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate em p, a batata doce e a manteiga, mexendo sempre at desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Enrole formando bolinhas, passe por acar cristal e enfeite com um cravo.Dica: Os docinhos podero ser preparados com dois ou trs dias de antecedncia e guardados em lata fechada. 40 41. Falso Bolo de Fubpor Emria Regina MarqueziniIngredientes copo de leite copo de leo 01 copo de farinha de milho 01 copo de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em p 1 copo de acar 02 ovosModo de Preparo: Misturar todos os ingrediente e quanto mais tempo ficar batendo, mais fofo fica. Assar por cerca de 40 minutos. Desenformar ainda quente. Farofa de Folhaspor Sebastiana SanchesIngredientesFazer a quantidade que desejar. Folhas de brcolis ou folhas de couve-flor, cortar bem fininhas. xcara (ch) de leo 01 cebola picada alho 01 tomate picado 02 ovos cozidos e picados azeitonas picadas cenoura ralada farinha de milho umedecida em um pouco de gua. Modo de Preparo: Refogar os ingredientes e no final acrescentar a farinha de milho umedecida em um pouco de gua at o ponto de farofa, para no ficar seca.41 42. Goiabinha por Maria Clarinda Mareto da SilvaIngredientes01 kg de farinha de trigo 60 gr de fermento biolgico 01 xcara (ch) de acar 01 copo (requeijo) de leite 500 gr gordura hidrogenada 01 lata de goiabadaModo de Preparo: Misture todos os ingredientes e amasse bem. Abra a massa com rolo na espessura de 01 cm. Corte com cortador, recheie com a goiabada. Levar em forma untada at dourar levemente. Passar no acar quando estiver morno. Guarde em lata tampada depois de frio.Obs.: enrolar em formato de pezinhos. Kri-Kri de Laranja (tangerina, limo)por Fernanda OlivieriIngredientescascas de laranja acar gosto 02 colheres (sopa) de farelo de trigo torradoModo de Preparo: Cortar as cascas de laranja em tirinhas de meio centmetro. Trocar de gua at perder o amargo. Colocar uma medica de cascas de laranja, bem enxutas, para medida de acar. Levar ao fogo, mexendo sempre. Quando comear a engrossar a calda, acrescentar o farelo e continuar a mexer at aucarar. Guardar em latas.42 43. Maravilha de Abacaxipor Odilia Alves da CostaIngredientes03 ovos 02 colheres (sopa) margarina 02 xcaras (ch) de acar 03 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 01 colher (sopa) de fermento em p 01 abacaxi em fatiasModo de Preparo: Bata a manteiga, o acar e as gemas at formar um creme, acrescente a farinha alternando com o leite. Por ltimo as claras em neve e o fermento. Prepare uma calda com 02 xcaras de acar e de gua. Forre uma assadeira com a calda e coloque as rodelas de abacaxi e sobre elas a massa. Assar at dourar. Desenformar com ele morno. Depois de frio enfeite com ameixas, cerejas e chantilly. Paocapor Amlia Munhoz SanchezIngredientes kg de amendoim torrado e sem pele 01 pacote de bolacha maisena 01 lata de leite condensado Modo de Preparo: No liquidificador bata todos os ingredientes, misture bem ponha em forma e corte em quadradinhos.43 44. Paoquinha por Neuza Adamoli EgiaIngredientes kg de amendoim torrado e modo 02 xcaras (ch) de acar 02 xcaras (ch) de leite 02 colheres (sopa) de chocolate 01 colher (sopa) de manteiga ou margarinaModo de Preparo: Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o amendoim, leve ao fogo. Quando estiver em ponto de bala mole, acrescentar o amendoim. Coloque no mrmore untado com manteiga, deixar amornar e cotar em quadradinhos.Po de Queijopor Maria Piroli PaineliIngredientes03 xcaras (ch) de polvilho 01 xcara (ch) de leo 01 xcara (ch) de leite 03 ovos 02 pacotes de queijo ralado sal gostoModo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forminhas de empadinha, devidamente untadas. Levar para assar.44 45. Po doce - Flor de cocopor Odilia Alves da CostaIngredientes05 gemas 02 xcaras (ch) de leite morno 05 colheres (sopa) de acar 100 gr de fermento biolgico 01 kg de farinha de trigo 200 g manteiga 01 xcara (ch) de acar coco raladoModo de Preparo: Desmanche o fermento no leite morno, junte o acar, as gemas e misture tudo. Junte a farinha aos poucos, amasse bem e deixe descansar por meia hora. parte, bata 200 gr de manteiga com 01 xcara (ch) de acar. Abra a massa com rolo e na superfcie passe o creme da manteiga com o acar, polvilhe com coco ralado. Enrole como a um rocambole e corte em fatias de mais ou menos 01 cm cada. Coloque as fatias em assadeira untada com manteiga, deixando um espao entre as fatias, para crescerem. Leve ao forno at dourar. Po-de-l de fub com suco de laranjapor Margarida Baeza Montemor SilvaIngredientes04 ovos 02 xcaras (ch) de acar 01 xcara (ch) de farinha de trigo 01 xcara (ch) de fub 01 xcara (ch) de suco de laranja fervido 01 colher (sopa) cheia de erva-doce 01 colher (sopa) rasa de fermento em pModo de Preparo: Na batedeira, bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma por uma, o acar, e os demais ingredientes. Forno pr-aquecido 10 minutos antes e assar por 30 minutos mais ou menos. Depois de assado colocar em cima do bolo ainda quente, o suco de 2 laranjas peras, com 02 colheres de acar. 45 46. Pav de Amendoim por Lcia Helena Lima BatistaIngredientes02 pacotes de bolacha maisena xcara (ch) de acar 01 colher (sopa) de chocolate em p 200 g de amendoim 200 g de margarina 01 lata de creme de leite 02 gemas um pouco de leite para amolecer as bolachasModo de Preparo: Em um prato coloque o leite e o chocolate em p e mergulhe as bolachas e retire-as. Moa o amendoim no liquidificador. Em uma batedeira coloque as gemas, o acar, a metade da margarina e v juntando o amendoim aos poucos. Forre uma assadeira com um pouco deste creme, coloque as bolachas por cima, junte o resante do creme e leve geladeira at adquirir firmeza.46 47. P de Moleque da vovpor Gessy Bianchi PalopoliIngredientes500 gr de acar 600 gr de amendoim cr 1/3 do vidro de karo 02 colheres (sopa) de guaModo de Preparo: Junte todos os ingredientes e leve para o fogo, mexendo sempre. Quando estiver moreninho acrescente 02 colher (caf) de bicarbonato e bata bem. J fora do fogo espalhe em mmore untado. Deixe esfriar e core em quadradinhos. P de moleque geladopor Lidia CardosoIngredientes250 gr de amendoim torrado 250 gr de bolacha Maria 01 colher (sopa) de chocolate em p 01 lata de leite condensadoModo de Preparo: Moer o amendoim e a bolacha, depois coloque o Nescau e o leite condensado. Coloque em uma assadeira e leve geladeira. Cortar em pedaos47 48. Pirmide de Amendoim por Linda Naum KabaIngredientes100 gr de acar 200 gr de margarina sem sal 01 colher (ch) de fermento em p 300 gr de farinha de trigo (+ ou -)Amassar bem o acar e a margarina e aos poucos acrescentar a farinha at dar liga a massa - deixar descansar por 15 minutos. Recheio 01 gema 01 colher (sopa) de acar 01 colher (sopa) de amido de milho 03 colheres (sopa) de leite 150 gr de amendoim torrado e picado 50 gr uvas passasLevar ao fogo baixo para engrossar. Tirar do fogo e acrescentar o amendoim e as uvas passas. Misturar bem e usar.Modo de Preparo: Depois da massa descansar por 15 minutos, fazer bolinhas, achat-las nas mos, colocar um pouco do recheio. Fechar e ir formando uma pirmide. Levar ao forno baixo, em forma untada. As bolinhas secam e ficam brancas, somente o fundo fica levemente dourado. Tire do forno, passe pelo glacar, arrume-as numa cestinha ou bandeja.48 49. Pudim de Abborapor Lcia Helena Lima BatistaIngredientes 01 lata de leite condensado01 vezes a mesma medida de abbora cozida01 colher (sopa) de margarina01 colher (sopa) de farinha de trigo03 ovos01 xcara (ch) de leiteModo de Preparo: Em uma panela, junte o leite condensado e a abbora e mexa at desprender do fundo, retire e junte a margarina, a farinha de trigo, o leite e as gemas. Bata as claras em neve e despeje em uma forma de pudim j caramelizada. Coloque a massa na forma e cozinhe em banho-maria na panela de presso por 20 minutos. Depois de frio desenforme.Pudim de Mandioca por Miriam Miller Ingredientes 02 xcaras (ch) de mandioca cozida e amassada01 vidro de leite de coco01 colher (sopa) de manteiga01 xcara (ch) de queijo ralado500 gr de acar06 ovosModo de Preparo: Junte a mandioca quente e a manteiga, o queijo, o leite de coco, o acar e as gemas, misturando tudo muito bem com uma colher. Separadamente bata as claras e misture a massa da mandioca misturando delicadamente. Unte uma forma com manteiga e coloque a massa e leve para assar em forno mdio, pr-aquecido, at ficar bem tostado. 49 50. Pudim de Milho por Sebastiana SanchesIngredientes 03 espigar de milho (retirar os gros cortando com a faca)01 xcara (ch) de leite01 xcara (ch) de acar02 ovos colher (sopa) de amido de milho (maisena)Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador, colocar numa forma de pudim, untada com manteiga, assar em banho-maria. Quando desenformar, polvilhar com canela em p.Pudim de Milho Verde por Maria do Carmo Melero QuessadaIngredientes 04 espigas de milho raladas750 ml de leite01 xcara de aucarModo de Preparo: Passe o milho pela peneira adicionando o leite aos poucos, leve para cozinhar mexendo sem parar; quando engrossar, coloque o acar e cozinhe mais um pouco. Coloque em forma, deixe esfriar e leve geladeira. 50 51. Pudim de Tapiocapor Dorotia SchoenmannIngredientes 01 xcara (ch) de tapioca em gros01 litro de leite01 vidro de leite de coco01 xcara (ch) de acar01 pitada de salModo de Preparo: Colocar em uma panela o leite e a tapioca. Deixar de molho por uns 15 minutos. Depois colocar os outros ingredientes da receita, e levar ao fogo at ferver o leite e amolecer a tapioca (tem que ficar bem mido). Depois retirar do fogo e acrescentar 50 g de coco j hidratado. Colocar na geladeira e servir com canela em p. Pudim dos Pedidos por Rosa Branca MachadoIngredientes 01 lata de leite condensado cozido por 50 minutos empanela de presso04 ovos01 lata medida de gua01 xcara (ch) de acar (caramelizar para untar a forma)Nota: estes ingredientes atende a quantidade para cada receita de pudim que poder se variar com trs sabores a saber: 1) 01 copo de coco ralado fresco 2) 01 xcara (ch) amendoim torrado, modo e sem pele 3) casca de limo ou laranja ralada.Modo de Preparo: No liquidificador colocar, a lata de leite condensado cozido, a gua, os ovos e um dos sabores que preferir. Bater bem, colocar na forma caramelizada, cozinhar em banho- maria por mais ou menos 45 minutos. Deixe esfriar bem para desenformar. Sirva gelado. Pode-se cozinhar nas panelinhas de banho-maria ou no forno, mas sempre em banho-maria.51 52. Quadradinho de abborapor Lcia Helena Lima BatistaIngredientes kg de abbora cozida e espremida kg de acar 01 gelatina sem sabor 01 vidro pequeno de leite de cocoModo de Preparo: Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo at ver o fundo da panela. Unte uma assadeira com margarina, despeje a massa uniformemente e leve geladeira. Corte em quadradinhos. Quadradinhos de gelatina de pinga por Setsuco HashimotoIngredientes01 caixa de gelatina vermelha 01 pacote de gelatina sem sabor 150 ml de gua 125 ml de pinga 400 g de acar Modo de Preparo: Misture tudo e levar ao fogo at ferver, deixando em fogo brando por 10 minutos. Colocar numa forma untada com manteiga e deixar esfriar. Cortar em tiras e passar em acar e depois cortar em quadradinhos pequenos.52 53. Queijadinha da Vovpor Wilma MelchiorettoIngredientes Massa:02 xcaras (ch) de farinha de trigo 100 g de margarina 01 ovo 02 colheres (sopa) acarRecheio:250 g coco ralado fresco ou pacote 02 colheres (sopa) de gua (se usar o coco seco) 03 gemas 01 lata de leite condensado xcara (ch) de acar 01 colher (sopa) de margarinaModo de Preparo: Misturar todos os ingredientes da massa e amassar bem at dar o ponto. Separadamente misturar todos os ingredientes do recheio e levar ao fogo somente para derreter a margarina. Abrir a masa fina e colocar na forma de empadinha, no precisa untar. Colocar o recheio at a boca. Levar ao forno por 20 minutos a 180 C. Quando dourado, estar pronto. Colocar as forminhas em uma assadeira. 53 54. Queijadinha de Milho Verdepor Olga RodriguesIngredientes01 lata de milho verde 01 lata de leite condensado 03 ovos 02 colheres (sopa) de manteiga 03 colheres (sopa) farinha de trigo canela em p gosto manteiga para untarModo de Preparo: Bata o milho no liquidificador junto com o leite condensado. Acrescente os ovos, a manteiga e a farinha. Bata bem. Despeje a massa em forminha para empada untadas e polvilhadas com canela em p. Asse em banho-maria em forno mdio a 180C, retire do forno e coloque em forminhas de papel. Rendimento: 30 a 35 unidadesQuento de Pinga por Marly Torre MessaIngredientes01 litro de gua 01 litro de pinga acar gosto 01 colher (sobremesa) de cravos-da-ndia 05 pausinhos de canela suco de 01 limo 01 gengibre no muito grande acar queimadoModo de Preparo: Queimar o acar e ir acrescentando os demais ingredientes pela ordem. Deixar ferver at apurar bem o sabor.54 55. Quento de Vinho por Irma Polli CavichioIngredientes 01 litro de vinho litro de gua01 dose de uisque01 dose de vermute02 cascas de laranjacanela em pau e acar gostoModo de Preparo: Misturar todos os ingredientes e levar para ferver at apurar o sabor.Quero-Queropor Piedade CorteseIngredientes 01 lata de leite condensado01 gema03 colheres (sopa) de manteiga01 vidro de leite de coco3 xcaras (ch) de ararutaModo de Preparo: Misture os 4 primeiros ingredientes. Junte a araruta aos poucos at o ponto de enrolar. Faa bolinhas, frize com o garfo e coloque em assadeira untada. Forno 200C por mais ou menos 35 minutos. 55 56. Quindo de Milho por Maria Aparecida Lima SouzaIngredientes02 latas de milho 01 lata de leite condensado 05 ovos inteiros acar para polvilharModo de Preparo: No liquidificador bata o milho com a prpria gua, at formar um creme e sem parar de bater adicione os ovos e o leite condensado. Despeje em forma untada e polvilhada com acar. Leve para assar em banho-maria por uma hora. Rapadurinha de Ccopor Assunta Levotto BizarroIngredientes01 lata de leite condensado 02 vezes a mesma medida de acar 01 colher de sobremesa de manteiga 01 cco pequeno raladoModo de Preparo: Misture todos os ingredientes levando ao fogo mdio at que comece a desprender da panela, por aproximadamente 30 minutos. Retire do fogo batendo fortemente at que comece a aucarar. Despeje sobre o mrmore untado com manteiga, corte em quadradinhos depois de frio e s servir.56 57. Rocambole de batata doce por Jacy Orminda B. NoceIngredientes 01 kg de batata doce branca02 gemas06 colheres (sopa) de acar06 colheres (sopa) de chocolate em pRecheio200 gr de manteiga sem sal01 colher (sopa) de baunilha06 colheres (sopa) de acar03 gemasModo de Preparo: Cozinhe a batata doce com a casca; depois de fria tire a casca e passe pelo espremedor de batatas; junte as gemas, o acar e o chocolate em p. Bata na batedeira por 10 minutos. Molhe um pano de prato, tora bem, abra-o na mesa e polvilhe com acar. Estenda a massa (com as mos) acerte as beiradas com uma faca e espalhe o recheio. Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, a baunilha o acar e as gemas, at ficar bem cremoso. Espalhe com delicadesa sobre a massa, enrole com o auxlio do pano coloque em um prato polvilhado com acar, cubra com papel aluminio e deixe na geladeira de um dia para o outro. 57 58. Rosquinha de Pinga de So Pedropor Maria Dezan BaezaIngredientes 01 kg de farinha de trigo06 ovos02 xcaras de acar copo de pinga02 colheres (sopa) de erva-doce06 colheres (sopa) de leoacar e pinga para passar as rosquinhas depois de fritas.Modo de Preparo: Coloque em uma vasilha metade da farinha de trigo, junte todos os ingredientes menos a erva-doce e o leo. Amorne o leo, coloque a erva-doce e junte aos outros ingredientes dispostos na vasilha. Amasse bem e coloque aos poucos o restante da farinha (para saber se a massa est no ponto certo, faa um buraco com o dedo na massa, se ela voltar estar pronta paa enrolar as rosquinhas. Faa ento as rosquinhas e frite em leo bem quente, depois de fritas, passe-as na pinga e no acar.Nota: enrole todas as rosquinhas e coloque-as em forma enfarinhada para no grudar, aps terminar toda a massa e quando for frit-las segure na emenda e abra-as com os dedos fazendo crculos (rosquinhas) do tamanho que quiser. Deixe secar, e, em seguida coloque em vasilha com tampa para melhor conserv-las. 58 59. Rosquinha de pinga da Vov por Margarida Baeza Montemor SilvaIngredientes01 kg de farinha de trigo 06 ovos inteiros batidos ligeiramente 03 xcaras (ch) de acar 03 colheres (sopa) de pinga 03 colheres (sopa) de leo aquecido com 01 colher (sopa) bem cheia de erva-doce; deixar esfriar 02 colheres (sopa) bem cheias de fermento em pModo de Preparo: Junta-se todos os ingredientes sovando at formar uma massa homognea. Deixar descansar de a 1 hora. Em mesa enfarinhada fazer as rosquinhas, fritar em leo quente, deixar escorrer numa peneira. Passar as rosquinhas ainda quentes na pinga e depois no acar. Guardar em lata fechada at a festa junina.Salpico de Melanciapor Neuza Adamoli EgiaIngredientes05 xcaras (ch) de casca ralada de melancia com a parte branca 300 gr de peito de frango cozido e desfiado cebola ralada 1 xcara (ch) salso picado 01 xcara (ch) de uvas passas sem semente xcara (ch) de nozes picadas 200 gr de maionese sal e pimenta gosto.Modo de Preparo: Cozinhe a casca da melancia por 10 minutos e escorra. Coloque em uma tigela, acrescente os outros ingredientes e leve geladeira.59 60. Sequilhos da Vovpor Lcia Helena Lima BatistaIngredientes02 ovos 02 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado kg de amido de milhoModo de Preparo: Misture todos os ingredientes e faa bolinhas, coloque em uma assadeira (no necessrio untar), aperte com o garfo para marcar. Leve ao forno (150C) por 10 minutos.Sopa Econmica por Alice Almeida dos SantosIngredientes02 batatas cortadas em pedaos 01 cenoura cortada em pedaos 1 litro de caldo de carne Talos de 1 mao de couve ou de mao de agrio cortados miudinhosModo de Preparo: Cozinhe as batatas e a cenoura no caldo. Bata no liquidificador, acrescente os talos e deixe cozinhar at amaciar.Rendimento: 04 pores Tempo de preparo: 4 minutos 60 61. Bolos e Sobremesas Suspirinhos de Ararutapor Linda Naum KabaIngredientes03 claras em neve 250 gr de araruta 170 gr de acar 02 colheres (ch) de amonaco Raspas de limoModo de Preparo: Bater as claras em neve, e acrescentar os ingredientes pela ordem. Misture bem, faa bolinhas no muito grande. Ao assar elas crescem. Levar para assar em assadeira untada, forno a 180 C. Deixar esfriar e guardar em um pote. 61 62. Bolos e SobremesasTorta creme dos 7 discos por Linda Naum KabaIngredientes Massa1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de leite01 gema01 colher (ch) de fermento em p50 gr margarina01 colher (sopa) de rumFarinha de trigo o suficiente para o ponto de conseguir uma massa macia Deixar a massa descansando por 15 minutos. Abrir a massa bem fina - recortar os discos iguais num total de 7, furar com um garfo e levar para assar.Recheio03 gemas01 xcara (ch) de acar01 colher (sopa) manteiga05 colheres (sopa) de farinha de trigo litro de leite (03 copos)Fazer um creme. Bater 3 gemas com o acar e os demais ingredientes. Levar ao fogo at engrossar. Deixar esfriar. Retirar um copo desse creme e acrescentar no restante 01 colher (sopa) de chocolate em p.Modo de Preparo: Disco, creme branco, ir alternando at chegar no sexto disco. O creme de chocolate para cobrir toda a torta por cima e nas laterais. O ltimo disco esfarelar e cobrir toda a torta espalhando por cima, assim como o amendoim torrado e modo.Dica: Esta torta poder ser montada com o recheio de leite condensado cozido. Fica muito boa tambm. 62 63. Torta de Escarola por Zilda De mais GasquesIngredientes08 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em p 04 ovos inteiros 01 xcara (ch) de leo 01 tomate sem peles e sem sementes 01 pires de queijo ralado 01 tablete de legumes (caldo) 01 xcara (ch) de leite Bater no liquidificador.Recheio 01 mao de escarola refogada com azeite e alho 01 lata de atum azeitonas verdesModo de Preparo: Coloque a massa na assadeira untada, o recheio e finaliza com outra camada de massa. Assar em forno quente at dourar.63 64. Torta de Sardinha por Assunta Levotto BizarroIngredientes02 ovos inteiros copo de leo 02 copos (americano) de leite 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sopa de queijo ralado 01 colher (sopa) de fermento em p Bater no liquidificador todos os ingredientes da massaRecheio 03 tomates maduros sem pele e sem semente 01 cebola 02 dentes de alho sal gosto 02 latas de sardinha 02 ovos cozidos e picados Fazer um refogado com esses ingredientes e deixar esfriar. Reserve.Modo de Preparo: Untar uma assadeira com leo e farinha de trigo. Colocar a metada da massa por cima todo o recheio j refogado e frio e por ltimo o restante da massa. Levar para assar em forno mdio por uns 40 minutos.64 65. Torta de Requeijo por Filomena Ribeiro de CamargoIngredientes copo de requeijo03 ovos300 ml de leite01 tablete caldo de carne ou frango ou bacon1 1/5 xcara (ch) de creme de arroz xcara (ch) de amido de milho01 colher (sopa) de fermento em p01 colher (sopa) queijo raladoRecheio100 gr mussarela100 gr presunto picadoModo de Preparo: Bater os ingredientes no liquidificador e colocar a metade da massa em uma forma untada. Recheie com a mussarela e o presunto, cubra com o restante da massa, salpique com organo e leve ao forno baixo por 35 minutos. 65 66. Vinho Quente por Emria Regina MarqueziniIngredientes 01 garrafa de vinho2 garrafas de gua2 xcaras (ch) de acar03 rodelas de gengibre04 canelas em pau08 cravos-da-india03 pedaos de casca de limoModo de Preparo: Ferver tudo menos o vinho. Depois de tudo fervido acrescentar o vinho. 66 67. Anotaes_______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ 67 68. _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ _______________________________________ 68